Les limousines de St-Légier, une race à viande très appréciée, très persillée

Voici une rencontre avec  Julien Krauss, chef à l'Hôtel Royal-Savoy à Lausanne, qui nous parle des produits qu'il aime travailler.
Nous avons la chance de faire partie de ses fournisseurs et nous présentons, dans cette vidéo, notre élevage de vaches limousines.

Il ne s'agit pas de vendre un steak, mais un moment de plaisir

"Chaque fois que l'on peut, on prend local: les primeurs du canton de Vaud, les poissons du Léman ou encore les limousines de Mathieu Balsiger."  -Benoit Violier-

Un élevage de 3 ans et non de 12 mois, des animaux vivant "librement" et de manière détendue.